Tartaletas de frutas

Tartaletas de frutas

Hoy compartimos contigo estas tartaletas que ha preparado la chef pastelera de la Academy, Vania. Son 100% Plant-based, libres de gluten, y están hechas con ingredientes naturales. Un perfecto capricho para que prepares esta semana. ¿Te animas? 😍

INGREDIENTES

Para la base:

  • 1 Taza (100 gr.) Harina de avena
  • 1 ½ Taza (120 gr.) Harina de almendra
  • ¾ Taza (40 gr.) Coco rallado
  • 6 Cucharadas (60 ml.) Aceite de coco derretido
  • 2 Cucharadas (30 ml.) Sirope de agave
  • ¼ Cucharadita canela en polvo
  • Pizca de sal rosa

Para la crema “estilo pastelera”:

  • 1 ½ Taza Bebida vegetal de coco
  • ½ Cucharadita Vainilla en polvo natural
  • 3 Cucharadas (45 ml.) Sirope de Agave
  • Ralladura de medio limón
  • Una pizca de cúrcuma en polvo (para dar un poco de color)
  • 2 Cucharadas Arruruz
  • ¼ cucharadita Agar-agar
  • Molde de 20 a 22 cms o moldes pequeños ( para 5 unidades aprox)

 Decoración- relleno

  • Frutas tropicales al gusto

PREPARACIÓN

Comenzar por la base.

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl e incorporar hasta formar una masa. Tener en cuenta que no es una masa tradicional, pero se logrará una consistencia manejable para poder moldear y trabajar con las manos.
  • Llevar la mezcla al molde e ir formando la base de la tarta con ayuda de las manos. para los bordes y grosor de la tarta no recomiendo más de 5 milímetros.
  • Una vez las bases armadas, llevar al horno por 15 a 20 minutos (dependiendo del horno).
  • Puede que la masa se infle un poco. no hay problema, una vez frías y rellenas estarán perfectas.

Crema “estilo pastelera”

  • Llevar a un cazo la bebida vegetal de coco, la vainilla, la ralladura de limón, el sirope de agave y la pizca de cúrcuma y calentar a fuego lento.
  • En un cuenco pequeño mezclar el arruruz junto con el agar-agar. Agregar unas cucharadas de bebida vegetal del mismo cazo y disolver hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Una vez caliente la bebida vegetal del cazo, incorporar la mezcla de arruruz con agar-agar ya disueltos y revolver. Cuando comience a hervir la mezcla comenzará a espesar. Seguir revolviendo por unos segundos y apagar el fuego.
  • Verter la crema en la base de la tarta ya fría y desmoldada. Refrigerar un par de horas para que la crema logre la consistencia deseada, el frío ayudará a espesar. Se logrará una crema espesa un poco más firme, pero no dura.
 

Relleno y decoración

  • Cuando esté la crema ya completamente fría viene la parte de decoración y creatividad.
  • Selecciona tu fruta favorita tropical y a rellenar con el diseño y formas que más te gusten.
  • Puedes cortar algunas frutas con mandolina, otras con cuchillo para obtener diferentes texturas.
  • Mantener refrigeradas en un tupper cerrado. Dura varios días (Dependiendo de la fruta)

 

Tip opcional: Si quieres conservar la tarta por más días sin que las frutas se oxiden, puedes darle una pincelada con unas gotas de zumo de limón y un poquito de sirope agave. aportará brillo y ayudará a conservar mejor la fruta.

🍰 SI QUIERES APRENDER MÁS RECETAS DE PASTELERÍA PLANT-BASED Y NATURAL AÚN ESTÁS A TIEMPO SE CONSEGUIR NUESTRO CURSO ONLINE DE
PASTELERÍA RAW🍰  ( PLAZAS ABIERTAS HASTA EL 2 DE MAYO ) HAZ CLICK AQUÍ PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO.

Deja una respuesta